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2022/12/16 正月を彩る栗の甘露煮

 正月の食卓を彩る栗の甘露煮作りがピークを迎えている。
県内有数の栗産地である笠間市の食品加工製造「小田喜商店」では、煮込むことで黄色が鮮やかさを増した栗の瓶詰め作業に追われる。
栗は前日に皮をむいて煮込み、砂糖蜜に一晩浸け置く。包丁で丁寧に形が整えられた後、ガラス瓶に詰められる。

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