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2024/01/22 日本酒の寒仕込みが最盛期

 日本酒の寒仕込みが最盛期を迎えている。1877年創業の老舗酒蔵「浦里酒造店」(つくば市吉沼)では、従業員が一丸となり、朝早くから仕込みに励んでいる。
冬場に造られる酒は低温でじっくりと発酵が進み、高品質に仕上がるという。従業員らは巨大なせいろで蒸した米を冷却器に移す作業などを行っている。

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