読み物

第34回 自宅でみそづくり

今月は、生協ですすめている、みそづくり講習会後に
自宅で実際にみそを仕込んでいるところです。
まず、一晩大豆を水でふやかします。
その後、５時間大豆を煮ます。
そして、米麹と塩とまぜて、ボール状にしたみそ玉を瓶に投げ込んでゆ きます。
空気を抜いて、重しをして完成！！
後は、来年まで涼しいところで寝かせるだけです。
こんな感じで、我が家は毎年２壺ほど仕込みます
今年は、余力があるので、３壺仕込む予定です。
簡単なので、興味のある方はトライしてみてください。

材料 大豆１キロ・麹１キロ・塩４００グラム

2010年2月1日